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创业新手选择开餐馆的定位怎么选择比较安全
   发布日期:2017-12-23 18:07    来源:网络整理

  题主问题内容过于简单,不足以给出详细意见!

  1、餐饮行业吃“地图定位”,大过于品牌或菜系定位。

  所谓地图定位,第一步,就是考察开设饭馆周边的同类产品生产状况和数量;第二步,如果没有同类产品,考察客流量和目标人群潜在量【客流量大,但是同类产品多的情况,尽量规避,石家庄类似案例死的太多】。

  这就是开饭店选地方,大过饭菜的口碑和价格。

  2、题主的问题简介,有以下方向选择

  (1)快餐型餐饮,竞争者往往不止周边百米的店铺,按照外卖半径最远竞争者可能相聚1公里。在竞争加大的今天,口碑的好坏,直接决定创业的成功与否,因此,创业前期以品质为先,不考虑产品的性价比,保平或微利为好。未来客源稳定后,逐步降低成本,可以采用常规替换食材的做法,也可以联营批发降低总体成本。

  (2)传统菜系品牌小店,这个一定一定要优先地图定位。不要优先考虑质量好坏,地点选好后,按照快餐型的思路,先好产品引流口碑,然后逐步降低成本...

  (3)特色餐饮,现在有很多新奇的吃法和食品,由于打特色牌,往往在一定区域没有竞争者,这个时候操盘比较随意,选择人流量比较不错的地方,选择性价比输出给大众,就能有良好反馈。但是,从长远看,这一类饭店,可以从品质出发,然后快速开分店(放出代理加盟信息,或者融资自己开分店),由于体量增大,相应成本批发必然降低。